本地华人市场所发售的米各有特点，消费者可以根据自己口味选择。
新鲜的糙米同沉积久的糙米，无论从外观、色泽以至味道，都分別很大。
除了白米之外，近几年流行的黑糯米、红米、野米，也是不少追求健康人士的首选。
本地华人市场所发售的米各有特点，消费者可以根据自己口味选择。
6样米何止养百样人 粒粒皆学问
米作为华人主要食粮之一，价格及种类受到消费者的关注。虽然有消息指本地食米供应暂时没有问题，但消费者在担心供应量和面对涨价的压力之下，在购买各种各样的大米时，更要比以往更精挑细选，才能买到最适合自己口味的「心水靓米」。
本地经营米批发的德成粮行（Libra The Rice People）总裁孙鲁萍指出，米的价格仍会继续上升，新的价格将在5月或6月期间浮现，未来两月内仍有可能上升30%至40%。但本地西方媒体曾报道有关泰国政府限制米出口的消息，孙鲁萍指其实不正确，据她了解，泰国目前并未限制米出口，大量限制出口的只有越南、埃及和印度的丝苗米。
料本月或下月再调整价格
孙鲁萍表示，明年米销量及价格都会比今年好转，因此目前价格不会有太大上调空间。她说，在本地的华人市场中，按照米的种类，基本可以分为6大类，包括泰国香米、澳洲丝苗米、短粒米、糯米、印度香米，以及糙米、红米等其他类别。
孙鲁萍指出，华人市场中以泰国香米销量最多，但很多消费者可能不了解的是，本地出售的泰国香
米，其实也分为正宗茉莉香米以及变种香米。正宗茉莉香米无论从外观或口感方面，都比变种香米质量要高，价格也相对昂贵。虽然香米不仅在泰国种植，但本地香米还是来自泰国。
由於去年泰国较集中种植糯米，再加上一些农地转为商业用地等其他因素，导致正宗的茉莉香米去年产量下降45%。孙鲁萍说，据她了解，加拿大市场上纯正的正宗茉莉香米品牌，不到5个。正宗的茉莉香米种植较复杂，只能小规模种植，成本较高，产量也少，每年只有一季收割。
但变种香米就不同，可以大批种植、大批收割。但两种米在口感上相差很远。正宗的茉莉香米吃起来较软熟，但不黏，而且有米香味。变种香米则不同，吃起来虽然软，但很黏，也不滑，有时还会有酸酸的异味。
本地第二大销量是澳洲丝苗米，这类米深受香港人喜爱，澳洲米的高品质也受到大量消费者认可。孙鲁萍说，其实丝苗米产量最多的是美国和印度；但跟其他地区不同的是，澳洲丝苗米是唯一即软又散的米。由於澳洲旱灾，澳洲丝苗米在今年的产量只有1%，大幅下降。但作为澳洲丝苗米的加拿大唯一总代理，德成粮行已经争取到足够的分量，因此不必担心因为产量下降而造成销量减少。
各具特色 适合不同食法煮法
至於第三销量的短粒米，名称很多，有人称做中粒米、圆粒米、蓬莱米、寿司米、日本米和东北米，其实这些米都属於短粒米。本地短粒米大都从美国进口，其次是从澳洲和中国进口。
孙鲁萍说，短粒米也分品质，对於制作寿司的米来说，则需要高品质的米，即使乾了之后仍然不硬，这样的米才可以做寿司。
销量排第四的糯米，则分为圆身和长身，本地销售的圆身糯米来自美国，长身糯米则来自泰国。
而同泰国香米不同的是，印度今年开始对出口的米徵收关税及消费税，因此本地销量第五位的印度香米，价格还会上涨。
对於近年市场上流行的糙米，营养价值相当高。孙鲁萍指出，糙米只是经过一次去壳，米的胚芽仍然留在米上，因此营养价值及保健功效都很好。不论是圆身、长身或是香米都有糙米，消费者可以自己喜好选择。但要注意的是，糙米含油量较高，不宜存放太久。
另外，本地出售的米还有红米、黑糯米、野米和蒸谷米。蒸谷米吃起来较硬，华人吃的很少，主要是以本地白人为主，蒸谷米是先把稻子蒸煮后才去壳，因此不易生虫。
